Couscous marroquino com legumes picantes

Eu particularmente adoro couscous marroquino. Por isso vou compartilhar esta receita gostosa com vocês. Aprendi a fazer com o Prof. Nilzo Andrade.

Ingredientes:

Couscous marroquino;
cebola;
manteiga;
legumes variados: ( cenoura, cogumelos, vagem, batatas, etc.);
páprica picante;
masala;
curry;
pimenta do reino;
pimenta calabresa;
sal.

Como preparar?

Primeiro cozinhe os legumes. Depois tempere com as cebolas refogadas e os temperos: masala, curry, pimenta do reino e calabresa, sal e páprica picante.
Em seguida esquente a água.
Despeje o couscous marroquino em uma travessa de vidro. Hidrate com a manteiga e um pouco de água quente.

Pronto, sirva com os legumes picantes.

Curiosidade:

"Masala (em hindi: गरम मसाला, transl. Garam masala) é um termo genérico originalmente utilizado na culinária indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas, especiarias e aromatizantes especias, geralmente fritos por poucos segundos em ghee (manteiga clarificada) para realçar seu aroma.

Alguns exemplos de ingredientes utilizados são anis, cardamomo, pimenta-do-reino, canela, cravo, noz moscada, gengibre, e várias outras. Existem vários estilos comerciais, internacionais, nacionais, regionais e até mesmo caseiros (receitas de família) de garam massala, alguns mais suaves, outros mais pungentes, alguns sendo descritos mais segundo a sua cor, outros mais pelo seu aroma. São produtos geralmente distribuidos em forma de pó mas que, no entanto, podem ser adquiridos inteiros a serem triturados na hora do uso."